牛奶是公认的健康饮品，除了直接喝，还可以用来制作多种美食，比如代替水蒸鸡蛋羹。
牛奶富含钙，能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构，从而锁住更多水分，使蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩。一样平常来说，一个鸡蛋大约必要搭配100毫升牛奶。一个鸡蛋钙含量在30毫克左右
百度网站优化， 100毫升牛奶的钙含量高达107毫克，因此，用牛奶代替水来蒸鸡蛋羹，钙含量翻了4倍多。此外，如许烹调还增长了优质蛋白质的摄入，分外适合
老人和孩子食用。
做法：鸡蛋在碗中打匀后放入牛奶继承打匀，蒸锅上汽后放入蛋液蒸10分钟左右即可。假如不想蒸出有“蜂窝”“变色”“大波浪”等题目的鸡蛋羹，必要细致几个细节：一是细致火候，避免时间过长、火力太大；二是给蒸碗或炖盅加个盖子；三是不宜使用铝质、铜质容器，否则可能会让鸡蛋羹出现灰绿色或怪味。