金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。金黄色葡萄球菌在天然界中无处不在
手机应用，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的机会许多。
金黄色葡萄球菌的流行病学一样平常有如下特点：季节分布，多见于春夏日；中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位，常成为污染源。
预防感染
一、 防止金黄色葡萄球菌污染食品
防止带菌人员接触食品；患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当体例处理后进行加工生产。
二、防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成
应在低温文透风优秀的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；在气温高的春夏日，食物置冷藏或透风阴凉地方也不应超过6小时，并且食用前要彻底加热。
三、杀死金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌对热和干燥的抵抗力较一样平常无芽胞细菌强，加热80℃30分钟才被杀死。