水是生命的基础，水占成人体重的60-70%，是维持正常心理机能所必需。水参与食物的消化吸取，输送营养；参与体内的代谢及代谢产物的排泄；参与体温调节；保持器官、关节、韧带、肌鞘的润滑等。
成人天天平均需水量在2500mL以上，其中1500-2000mL来源于直接饮水，余下的则从食物中摄取。所以，每人天天应当摄入不少于2000mL的水分，直接饮用不少于1500mL的水，不要等口渴了才想到补水。
饮用水水质应确保饮用者终生安全，重要卫生要求包括：
（1）水中不得含有病原微生物。
（2）水中所含化学物质和放射性物质不得危害人体健康。
（3）水的感官性状优秀。
饮用水常见的污染物通常可分为三大类：生物性、物理性和化学性污染物：
（1）生物性污染物包括细菌、寄生虫和病毒。
（2）物理性污染物包括悬浮物、热污染和放射性污染。
（3）化学性污染物包括有机和无机化合物。随着分析技术的发展，至今从源水中检出的化学物质已达2500种以上。
集中式供水（又叫自来水）是指由水源集中取水，经同一净化处理消毒后，由输水管网送到用户的供水情势。好处是可以选择较好的水源，有利于进行水源卫生防护，取水方便，也便于执行卫生管理和监督。但集中式给水假如设计和管理不当，水一旦受到污染，就有可能引起大范围的疾病流行或中毒，危害人民的身体健康和生命安全，因此必须确保集中式供水的卫生安全。
自来水用液氯消毒是国内外常见的消毒方法。为了保持自来水消毒结果和避免在管网输送到用户的过程中的微生物污染，自来水中的余氯含量必须要在0.05mg/L以上，所以自来水会带有氯味。
我国目前饮用水消毒的方法重要有液氯氯化消毒、二氧化氯消毒、氯胺消毒、紫外线消毒和臭氧消毒。
饮用水采用的消毒体例不同，消毒剂余量的卫生要求也不一样。若采用氯化消毒，末梢水中游离氯或总氯余量不得低于0.05mg/L；若采用二氧化氯消毒，末梢水中二氧化氯余量不得低于0.02mg/L；若采用臭氧消毒，末梢水中臭氧余量不得低于0.02mg/L，如同时加氯，总氯含量不得低于0.05mg/L。
国家一向致力于改善自来水饮水条件
网络营销技巧，2006年出台了与国际标准接轨的最新《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)。近几年来，北京、上海、广州等大城市对自来水的传统处理技术进行了改造，增长了预处理和深度处理，自来水水质有了更大的改善。
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